!!Qué ganas teníamos de preparar un CARROT CAKE para compartirlo con vosotros!!

Os traemos la receta que utilizamos en casa y que tenemos bastante testada, introduciendo como variante a la receta original el relleno con crema de mascarpone en lugar de queso de philadelfia. De las dos formas queda fabulosa.

Pues antes de nada os contamos un poquito sobre la historia de este postre inglés típico de los salones de té que se ha exportado a todo el mundo.

El origen del Carrot Cake lo encontramos en la Edad Media, periodo en el que se utilizaba la calabaza, zanahoria y remolacha como endulzantes en la cocina, puesto que el azúcar blanco y la miel no estaba al alcance de toda la población y era utilizado solamente por las clases pudientes o en los conventos.A Estados Unidos esta receta llegó siglos después de manos de los emigrantes haciéndo de ella una receta muy popular. Tras la Segunda Guerra Mundial, debido a las restricciones en el consumo de azúcar, la receta volvió a hacerse muy popular en Inglaterra considerándose a su vez una alternativa saludable a las recetas tradicionales.

Hay quien defiende que el origen de esta receta de tarta de zanahoria está en una ciudad de Suécia llamada Gothenburg y de ahí se exportó a Gran Bretaña donde se popularizó. Lo que si que es cierto es que fue en los años 60 Cuando al llegar a restaurantes y cafeterias de Estados Unidos alcanzó todo su auge.

En 2011 fue nombrado el pastel más importante del Reino Unido.

Ahora toca disfrutarlo.

Ingredientes (8 personas):

Para el bizcocho:

  • 200 gr. Zanahorias ralladas.
  • 200 gr.Harina.
  • 200 gr. Azúcar de caña.
  • 100 gr.Mantequilla.
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 50 gr. Nueces picadas.
  • 4 Huevos.
  • 1 Sobre de levadura.
  • 1 Cucharadita de canela en polvo.
  • Ralladura de una lima.

Relleno y cobertura:

  • 400 gr.Queso mascarpone.
  • 200 gr. Azúcar glas.

Preparación:

  1. Separar las claras de la yesmas de huevo. Batir las yemas y añadir el azúcar mientras seguimos batiendo.
  2. Derretir la mantequilla en el microondas y añadirla a las yemas que hemos batido. Incorporar el aceite de oliva.
  3. Añadimos la harina, el azúcar de caña,la canela y la levadura.
  4. Añadimos la zanahoria rallada y la ralladura de lima.
  5. Añadimos las nueces.
  6. Batir las claras y añadir a la mezcla de la masa. Mezclar con movimientos envolventes con la paleta para que no se pierda el aire.
  7. Precalentar el horno durante  10 min. Cocer el bizcocho en el horno durante 30′ a 180ºC.
  8. Antes de rellenarlo  debemos dejar que el bizcocho se enfríe completamente y haya reposado durante unas horas.
  9. Preparar la crema de relleno con el queso mascarpone y el azúcar glas, mezclando con una barilla manual o eléctrica.
  10. Cortar el bizcocho transversalmente en dos piezas. Extender una capa de relleno, poner encima la otra capa de bizcocho y cubir por encima con una nueva capa de crema de relleno.

Podemos decorarla con nueces, chocolate o como más nos guste.

Esperamos que la disfrutéis.