El “Pavé” es un postre típico de la repostería Brasileña, aunque también podréis encontrarlo en Paraguay. Se trata de una tarta helada a base de capas de crema de dos o más sabores que la combinan con otra capa de fruta. Se presenta en molde cuadrado o circular . Nosotros recomendamos que sea en fuente transparente para que se vean las capas. La receta puede variar de una zona a otra aunque los más frecuente es hacerlo con coco y chocolate o crema pastelera y fruta. Uno de los más conocidos es el Pavé de Bahía siendo el más común el pavé de durazno y frutilla o coco y chocolate.

Hoy os traemos nuestra receta particular de Pavé, nuestro preferido, el Pavé de crema, nata y ciruelas pasas. Este es el que a Ray le encanta preparar cuando vienen amigos o familia a comer a casa y os aseguro que nunca deja de sorprender. Es muy fácil de realizar. Tan solo necesita ir con calma haciendo capa a capa.

Animaros a prepararlo, os encantará.

Ingredientes:

ingredientes

Base:

  • 1 paquete de bizcochos de huevo.
  • leche
  • 2 cucharas soperas azúcar

Primera capa:

  • 1 lata de leche condensada de 395 gr (lata mediana)
  • 1 lata leche (tomamos como medida la lata de leche condensada)
  • 3 yemas de huevo

Segunda capa:

  • 1 paquete de ciruelas sin hueso
  • 2 cucharas soperas de azúcar

Tercera capa:

  • 6 claras de huevo
  • 6 cucharas soperas de azúcar
  • 2 cajas de  200 ml de nata para montar

Preparación:

Base:

  1. Mojamos los bizcochos en leche azucarada templada y disponemos en la base de la fuente en la que vayamos a realizar el pavé.

Primera capa:

  1. En un cazo ponemos la leche condensada, las yemas de huevo y la leche a fuego medio sin dejar de mover hasta obtener una crema homogénea.crema-pastelera
  2. Echamos la crema en molde cubriendo los bizcochos y la dejamos enfriar. Una vez fría la metemos en el frigorífico para que vaya tomando consistencia.primera-capa-crema

Segunda capa:

  1. Hervimos las ciruelas con azúcar y agua en cantidad hasta cubrir las ciruelas. Se deja hervir hasta que se ablanden.
  2. Batimos las ciruelas con el agua y disponemos la crema de ciruelas encima de la capa anterior.
  3. segunda-capa-ciruela segunda-capa-ciruela3

Tercera capa:

  1. Montamos las claras a punto de nieve y una vez montada le añadimos el azúcar y  la nata. Mezclamos todo con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea.
  2. La disponemos como última capa.

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Metemos la fuente en el congelador.

Sacar del congelador  minutos antes de servir.