¿Te gusta el chocolate? Pues si es así te enamorarás de esta receta. Buscábamos una receta fácil para postre en estas fiestas y buscando en las libretillas de recetas que teníamos hemos encontrado esta mousse de chocolate que ya hemos preparado en otras ocasiones y que queda queda siempre deliciosa. Unir chocolate, aceite de oliva y naranja nos parece todo un acierto.

Como recomendación utilizar un buen Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), ser generosos con el chorreón de Brandy para que se note el gusto a licor y utilizar un chocolate con alto porcentaje en cacao para dar un sabor intenso.

Receta fácil perfecta para principiantes que quieren triunfar en una cena especial.

Esperamos que la disfrutéis.

Ingredientes (10-12 raciones):

  • 300 gr chocolate negró con mínimo 70% de cacao (nuestro preferido el chocolate Valor).
  • 8 Huevos.
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra( AOVE).
  • 150 gr azúcar.
  • Chorreón Brandy o Ccognac.
  • Ralladura de naranja para decorar.

Preparación:

  1. Pesar todos los ingredientes por separado y reservarlos.
  2. Cascar los huevos y separar las yemas de las claras, rerervando las claras en el frigorífico.
  3. Derretir el chocolate en un cuenco al baño María a  temperatura suave (no sobrepasar los 50 ºC para que el chocolate no pierda las propiedades). Reservar tapado para que no se enfríe.
  4. Batir las yemas con la mitad del azúcar con las varillas hasta que blanqueen y emulsionen un poco.
  5. Añadir el chocolate derretido poco a poco mezclando despacio.
  6. Incorporamos el Brandy y el aceite de oliva en hilo fino a la mezcla de yemas y chocolate, removiendo con las varillas .
  7. A parte montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal para que monten mejor. Cuando ya estén montadas añadir la mitad del azúcar que habíamos reservado poco a poco. Las claras estarán listas cuando podamos poner el vaso boca a bajo sin que se caigan. Las añadimos al resto de la crema.
  8. Para terminar rallamos por encima la cáscara de naranja.

Dejar reposar en el frigorífico mínimo 3 horas.

!!Ahora toca disfrutar!!