Hoy volvemos a la cocina italiana para compartir con vosotros esta exquisita receta tradicional italiana  de berenjenas y queso parmeggiano que encontramos bajo el nombre “Melanzane alla parmigiana” ó “Parmigiana di melanzane”. Se realiza a base de berenjenas, queso parmesano, salsa de tomate y albahaca. Esta vez si que podemos decir que llega directamente de Italia porque ha sido nuestra amiga Giulia la que nos enseñó a prepararla, demostrándonos así que ser vegetariano puede disfrutarse mucho con platos tan exquisitos como este.

Como ya sabéis nos encanta ivestigar en las recetas que vamos poniendo en práctica para saber su origen, esta en especial tiene su origen en la zona de Sicilia aunque nosotros hemos preparado la variante napolitada en la que se introduce la mozzarella. Se suele tomar en caliente, auque si la dejas enfriar u poquito disfrutarás más de los sabores. Si quieres saber un poquito más pincha aquí.

!! Una delicia que estamos seguros que disfrutaréis!!!!

!!Ya nos contaréis!!

Ingredientes  (4 personas):

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  • 1 berejena grande
  • 2 quesos mozzarella pequeños
  • 150 gr queso parmesano
  • 500 gr tomate natural triturado (lata grande)
  • albahaca
  • 2 ajos
  • 1 guindilla
  • pimienta
  • sal
  • harina de trigo

Preparación:

  1. Cortar la berenjena en rodajas y disponer en una bandeja. Añadir  sal fina a gusto en cantidad moderada y dejamos reposar durante dos horas (poner encima una olla con agua para hacer presión sobre las berenjenas y estas vayan soltando el agua).SONY DSC
  2. Retiramos el agua que han soltado y lavamos bajo el grifo para limpiarles la sal restante. Disponer en un plato en capas : berenjenas, papel absorvente y berenjenas.Dejamos reposar.SONY DSC
  3. Mientras reposan las berenjenas en el papel absorvente vamos preparando la salsa de tomate.
    1. Ponemos un chorreón de aceite de oliva en una sartén. Cuando el aceite esté caliente añadimos ajo cortado en trozos pequeños y una guindilla pequeña troceada y dejamos dorar.
    2. Añadimos el tomate natural triturado, la albahaca, pimienta a gusto  y sal. Dejamos que vaya cocinando a fuego lento para que vaya reduciendo el agua hasta quedar espesa.SONY DSC
  4. Continuamos con las berenjenas enharinándolas por los dos lados y friéndolas en aceitede oliva a 180ºC hasta estar doradas.SONY DSC
  5. Las sacamos y las dejamos escurrir en papel absorvente para retirar el exceso de aceite.
  6. Cortamos la mozzarella en rodajas de un cm de grosor aproximadamente.
  7. Rallamos el paremsano.
  8. Ahora vamos disponiendo en capas las berenjenas , la salsa de tomate, encima la mozazarella y el parmesano y repetimos hasta finalizar las rodajas de berenjena.SONY DSC
  9. Colocamos la bandeja en el horno precalentado duramte 15 minutos aprox. hasta ver que la mozzarella se ha derretido y finalizamos con 5 minutos de grill para dorar la capa superior. Podemos añadir un poco más de albahaca fresca picada por encima a gusto.

!!!Listo para disfrutarlo!!