Hoy viajamos a Thailandia. Llegamos con una receta que han experimentado en el grupo de cocina del Ateneo de Mairena del Aljarafe en el que participamos. Pilar y Pepe bucearon entre sus blog de recetas favoritas y acertaron con esta receta del blog de Claudia&Julia dándole  su toque personal. Nos encanta por sus sabores intensos y con un ligero picante. Es un plato que acompañado  con un arroz Thai o arroz Jazmín hará las delicias de los comensales . Este arroz con su suave aroma le va que ni pintado a la salsa de coco.
La preparación es rápida, no más de 15 minutos si tenemos todos los ingredientes preparados, no tiene dificultad y es un plato que podemos tomar recien hecho, aunque como todos los platos especiados con un reposo de un ratito sabrá mucho mejor porque permitirá que se asienten y se intensifiquen los sabores.

El único cuidado que debes tener es no calentar el plato en exceso,  puesto que resecará los langostinos.

!!Vamos a prepararlo!!

INGREDIENTES (PARA 4 RACIONES)

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  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
  • 1 guindilla roja pequeña sin semillas y picada muy fina
  •  2 cucharadas de vinagre de manzana o blanco
  •  2 cucharadas de aceite de sésamo
  •  2 cebollas cortadas en plumas
  •  500 gr de langostinos frescos (solo cola sin pelar)
  •  2 tomates pelados y despepitados cortados en cuadraditos pequeños
  •  180 ml de leche de coco
  •  Pimienta negra molida
  •  Cilantro fresco
  •  Sal
  •  Arroz thai

PREPARACIÓN

Para que estemos cómodos cocinando este plato comenzaremos por preparar todos los ingredientes, de esta forma facilitaremos el cocinado puesto que será unicamente ir añadiendo ingredientes al Wok.

Mientras vamos preparando el plato podemos ir cociendo el arroz, sin olvidar enjuagarlo bien antes de cocerlo para que nos quede bien sueltecito.

  1. Comenzamos mezclando el jengibre rallado, los ajos prensados o machacados, la cúrcuma en polvo, la guindilla picadita y sin semillas, y el vinagre. Trituramos hasta que se forme una pasta densa y amarilla, y reservamos.SONY DSC
  2. Pelamos las cebollas y las cortamos en plumas finas. Reservamos.
  3. Pelamos y despepitamos el tomate y lo cortamos en cuadraditos. Reservamos.SONY DSC
  4. Retiramos las cabezas de los langostinos (nos servirán para preparar un exquisito fondo fumé de marisco para utilizar en otro plato) y conservamos los cuerpos intactos, sin pelar. Reservamos.
  5. Ponemos el Wok al fuego. Cuando humee añadimos las dos cucharadas de aceite de sésamo y las cebollas, rehogamos no dejando de mover en ningún momento y añadimos casi de inmediato el condimento que habíamos preparado en el paso 1 y seguimos moviendo todo, para que se impregne del condimento, hasta que las cebollas las veamos blandas (2 minutos).SONY DSC
  6. Añadimos los langostinos y salteamos durante otros 2 minutos de la misma forma, hasta que veamos que han tomado ese bonito color anaranjado.SONY DSC
  7. Añadimos el tomate y lo salteamos durante otros 2 minutos con el resto de ingredientes.SONY DSC
  8. Seguimos añadiendo la  leche de coco. Mezclamos bien, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 6 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente y los langostinos estén tiernos.SONY DSC
  9. Finalmente añadimos la pimieta molida, y un poco de sal a gusto.
  10. Servimos cubierto de cilantro picado y acompañado de nuestro Arroz Thai que habremos cocido previamente. !!A disfrutarlo!!SONY DSC