Con estos calores que siguen por Andalucía en este mes de septiembre, los gazpachos siguen formando parte de nuestras vidas y a mi !!me encantan!!por ello os traigo esta receta tan original que vi publicada por el comidista y que me encantó por su originalidad de sabores, tanto del gazpacho como de las gambas que lo acompañan !!algo diferente y riquísimo!!

Quien nos conoce sabe que somos amantes de frutas tropicales y el mango es además fácil de conseguir. No olvidéis que es una fruta rica en vitamina A y vitamina C , así que de lo más saludable.

!!Vemos a seguir alargando el verano!!

Ingredientes:

Gazpacho

  • 1 kg. de tomate muy maduro
  • 2 mangos maduros
  • 1 cebolleta
  • 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre de Jerez a ser posible
  • Sal al gusto

Guarnición

  • 200 gr. de gambas
  • 2 dientes de ajo medianos
  • 1 cucharadita rasa de pimentón picante
  • 1 cucharadita de mezcla de cinco especias (mezcla de jengibre, clavo, canela y anís)
  • Aceite de girasol (un chorreón generoso)
  • Sal agusto.

Preparación

1. Cocemos un minuto las colas de las gambas en agua con bastante sal. Intentamos que no se pasen.  Las pelamos y apartamos en un bol pequeño. Añadimos las especias, los dientes de ajo pelados y aplastados , una pizca de sal y abundante aceite de girasol. Mezclamos bien y reservamos en la nevera.

2. Trituramos todos los ingredientes del gazpacho hasta que quede una crema. Si queda muy espeso, podemos añadirle hielo o agua muy fría y volvemos a triturar.  Si queremos que quede más fino lo pasamos por el chino. Dejamos reposar en la nevera una horita para que asienten los sabores.

3. Removemos las gambas con las especias. Corregimos de sal el gazpacho y lo servimos bien frío acompañado de las gambas.

Ahora toca disfrutarlo!!

Ah!!y ya vereis lo ricas que quedan las gambas. Yo he pensado en hacerlas con este aliço para açadrilas a ensaladas.Estoy segura que quedan buenisimas.