Las empanadas siempren son un buen recurso cuando queremos llevar algó preparado a casa de los amigos y no queremos fallar, sobre todo porque es un plato que le gusta a grandes y pequeños y que se puede tomar frío. Para nosotros la de atún con huevo duro es un clásico, así que partiremos de aquí a compartir con vosotros nuestras recetas de empanadas e iremos publicando nuevos sabores que estamos seguros os encantarán. Esta es una receta fácil y  tradicional, aunque estamos seguros cada uno de vosotros le dará su toque personal añadiéndole hierbas aromáticas (orégano, albahaca,..) o para los adictos al queso podéis añadirle un poquito de queso de fundir o láminas de queso. Nosotros hoy prepararemos la receta básica, por ser la que más nos gusta.

INGREDIENTES(8 personas):

SONY DSC

  • 2 láminas de masa quebrada (se puede usar masa de hojaldre)
  • 4 latas de atún en aceite de oliva de 80 gramos (de peso neto)
  • 3 huevos duros para relleno y 1 huevo batido para pasar por la masa antes de hornear
  • 3 cebollas medianas
  • 1 pimiento rojo (de los gordos para asar)
  • 1 pimiento verde italiano (de los alargados para sofrito)
  • 2 tomates grandes maduros( o tomate natural triturado)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada pequeña de pimentón (del normal o dulce)
  • 1/2 vaso de aceite de oliva(unos 125 ml)
  • sal y pimienta negra molida

PREPARACION:

  • Preparamos un sofrito con aceite de oliva, con la cebolla, ajos,pimiento rojo y pimiento verde cortados en trocitos pequeños y a fuego lento para que vaya soltando el sabor.

SONY DSC

 

  • Cuando el sofrito este listo (la cebolla y los pimientos estén pochados), añadimos el pimentón y mareamos y enseguida echamos el tomate a trozos (así evitamos que se queme el pimentón y de amargor). También podemos preparar el relleno de la empanada con tomate natural triturado, así lo hemos prepardos nosotros hoy. Dejamos a fuego lento para que se vaya perdiendo líquido y añadimos sal y  pimienta a gusto.

           Deja que se enfríe el sofrito. Si ves que ha quedado con mucho líquido puedes escurrirlo.

  • Mientras tanto podemos ir preparando los huevos duros.SONY DSC
  • Preparamos las láminas de masa quebrada que habremos sacado del congelador previamene para que se ablandasen y poder así estirarlas un poco con el rulo. Ponemos una en la fuente de horno sobre el papel de hornear y comenzamos a poner el relleno.
  • Primero pondremos una capa con el sofrito que hemos preparado, dejando un par de centímetros en los    bordes para poder cerrarla al final.SONY DSC
  • La segunda capa será de atún desmenuzado.
  • La tercera capa la pondremos de huevo duro picado.SONY DSC
  • Cubriremos con la lámina que nos queda de masa quebrada que también habremos estirado con el rulo previamente.
  • Cerramos los cantos dando dobleces que unan la lámina superior e inferior de la masa.
  • Pintaremos con huevo por encima para que nos quede ese color dorado que tanto nos gusta. No podemos olvidar que antes de ponerla al horno debemos pinchar con un tenedor por toda la superficie para evitar que se formen burbujas de aire y se abra.

SONY DSC

  • Ponemos a calentar el horno a 200ºC (calor arriba y abajo) durante 10 min.
  • Metemos la empanada en el horno a 180ºC y dejamos hornear 20 ó 30 minutos hasta que la veamos dorada. (vigila que no se queme).

La sacamos del horno y la dejamos enfriar.

Lista!!! A disfrutarla!!

SONY DSC