Este año estamos disfrutando con la calabaza por la gran cantidad de recetas facilísimas que se pueden preparar. Hoy prepararemos “Croquetas de calabaza y parmesano”, así nos apuntamos a la cocina sana, nutritiva y apta para vegetarianos/as.

Esta receta la encontramos por casualidad en nuestra búsqueda de recetas diferentes con calabaza, así dimos con el blog de cocinaconana.com una almeriense con una mano estupenda en la cocina y con recetas deliciosas que comparte con todos/as nosotros/as.

El sabor es de lo más original y además es una buena forma de hacer comer verduras a los niños. Además !! no hay que hacer bechamel!!Y se pueden congelar!! Todo perfecto!!El sabor del parmesano contrasta a la perfección con la calabaza dándole un puntito de sabor intenso.

Estamos seguros que os encantarán.

Ingredientes:ingredientes

Para la masa:

  • 550 gr. de calabaza aprox.
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla tierna
  • 150 gr. de queso parmesano rallado (1 paquete)
  • pimienta negra y sal
  • aceite de oliva virgen extra

Para el emborrizado:

  • pan rallado
  • 1 ó 2 huevos

Preparación:

  1. Troceamos la calabaza y la metemos al microondas en una bolsa de asado o en un recipiente apto para microondas durante 10 minutos a potencia máxima. Si al sacarla vemos que no está blanda (dependerá del tipo de calabaza) la pondremos otros 3-4 minutitos más. La sacamos y reservamos para que enfríe. Nosotros en este paso las machacamos con un tenerdor para que se haga una masa y enfríe antes.
  2. Picamos muy bien la cebolla y los ajos para que no se noten demasiado los trozos en el relleno.
  3. Calentamos un buen chorrón de aceite de oliva virgen en una sartén. Añadimos la cebolla bien picada y el ajo y pochamos lentamente a fuego bajo. Añadimos la sal y pimienta durante el pochado.pochando-cebolla
  4. Una vez pochada la cebolla (queda semitransparente), añadimos la calabaza y mezclamos todo bien para que se integren los sabores. Cocinamos durantes unos 5 minutos a fuego medio.calabaza-y-cebolla
  5. Añadimos el queso parmesano y mezclamos todo bien durante 3-4 miuntos.anadir-parmesano
  6. Reservamos la masa en una fuente hasta que se enfríe.
  7. Una vez fría la masa comenzamos a liar las croquetas. Para ello haremos bolitas que emborrizaremos en pan rallado, después pasamos por huevo y nuevamente en pan rallado. Así tomarán más consistencia.croquetas-liadas
  8. Freímos en aceite de oliva bien caliente.

 

!!Ahora toca disfrutarlas!!!Esperamos que os encanten!!!

No olvidéis dejarnos vuestro comentario.