Volvemos con la calabaza por ser una de las verduras de temporada de otoño que más disfrutamos. Esta vez con un bizcocho de calabaza, canela y crema de almendra que queda delicioso, muy fácil de preparar y que al probarlo nos llevará a los sabores de los bizcochos caseros que nos daban de niños.

Es una receta de lo más saludable y nutritiva, porque además de aportar la calabaza, aporta las propiedades de la almendra, rica en fósforo, potasio, hierro y vitaminas B y E.  El aporte de la canela le dará el punto de sabor a bizcochos caseros de pueblo y hará que con su efecto saciante nos quedemos satisfechos con un trocito.

Para los que seáis menos golosos, podéis sustituir la crema de almendra o almendrina por un buen puñado de almendras crudas trturadas.

Nosotros llevamos varios años preparando esta receta y nos encanta porque la textura y el sabor del bizcocho se mantiene estupenda durante varios días e incluso llegamos a congelarlo a trozos para así disponer de un trocito cuando nos apetece. Descongela genial y si le dáis 20 segunditos de microondas despues de descongelado queda jugoso y calentito. Fantástico para tomar en el desayuno o con el cafe de la merienda.

!!Os animo a preparalo!!Se convertira en una receta a repetir. Estamos seguros!!

Ingredientes:ingredientes2

  • 250 gr de calabaza.
  • 250 gr de crema de almendra (almendrina).
  • 250 gr de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 70 gr de aceite de oliva suave.
  • 300 gr de harina.
  • 1 sobre de levadura.
  • 1 cuchara pequeña de canela.
  • Una pizca de sal.

Preparación:

  1. Se parte la calabaza en daditos y la metemos 10 minutos al microondas a potenica máxima. La sacamos y la trituramos. Reservamos hasta que se enfríe.triturar-calabaza
  2. Batimos las yemas con la mitad del aúcar.
  3. Añadimos la almendrina, la calabaza bien triturada y el aceite de oliva y se bate hasta que la masa quede homogénea.batir-con-el-huevo
  4. Incorporamos la harina tamizada junto a la levadura, la cucharadita de canela  y una pizca de sal.
  5. Montamos las claras a punto de nieve añadiendo el resto del azucar y añadimos a la masa. Mezclamos todo con movimientos envolventes para que no bajen las claras.anadir-claras-montadas
  6. Disponemos la masa en un molde engrasado con mantequilla o aceite y harina y lo metemos en el horno durante 30 minutos a 180ºC.textura-final

 

!!!Ahora toca disfrutarlo!!!

 

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